Kuzu İncik

Malzemeler:
4 adet incik but
20 adet kurusu
8 adet uzun
40 gr taze iç
1 adet kuru
1 adet kırmızıbiber
biberiye
tabak süslemek için baharat.
Beğendi Malzemesi:
8 adet
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı
1 çorba kaşığı tereyağı
yeterince muskat tuz ve .

Hazırlanışı:
İncikler bir tencerede , ile sotelenir. Salçası ve suyu ilave edilip 2,5 saat kaynatılır. Piştikten sonra soğutulup, kemiğinden ayrılır. Ufak parçalara bölünür. Tencerede kalan sos koyulaşana kadar çektirilip kıvamı ve yoğunluğu artırılır. Haşlanan etlere taze içi katılıp kalıplara doldurulur. Temizlenmiş incik kemikleri bu kalıpların ortasına tekrar koyulur.

Erik Püresi:
Kuru ler suda haşlanır. Çekirdekler çıkartılıp püre halinegetirilir. Bir spatula ile kalıplara yerleştirdiğimiz etlerin üzerine sürülür.

Patlıcan Püresi:
Patlıcanlar közlenip soyulur. Çekirdekleri ayıklanır ve kalburdan geçirilir. Bir tencerede tereyağı eritilip un ilave edilir. Un biraz kavrulduktan sonra ilave edilip beşamel yapılır. Daha sonra kalburdan geçirdiğimiz lar ilave edilir ve son olarak muskat tuz ve ile tatlandırılır. Daha sonra köpük makinesi içersine koyulur ve tabağa sıkılır. Patlıcan köpüğü servis tabağına sıkılır. Üzerine incikler koyulup çektirilmiş sos ile birlikte servis edilir.