Beğendi Kebap

[Doğuş Pertez]

Malzemeler

1kg kuşbaşı et
6adet patlıcan
1adet soğan
2adet domates
1adet limon
1bardak süt
4kaşık sıvıyağ
3kaşık un
100gr rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber​

Tarif

Soğan, domatesi doğrayın, 1kaşık yağı bir tencerede kızdırarak eti soğan ile kavurun. Domatesi karıştırıp kısık ateşte pişirin. Patlıcanları bütün olarak közleyin kabuklarını soyup limonlu soğuk su içinde bekletin. Bir kapta yağı kızdırın unu kavurun, rengi dönünce bir bardak sıcak süt ekleyin karıştırarak hamur yapın. Bu hamura suyunu süzdüğünüz patlıcanları doğrayıp; ona karıştırın. Üzerine baharat ve kaşar peynirini serpin, 2dk pişirin ve ocaktan alın. Servis tabağına aldığınız patlıcanların yanına etli karışımı yayarak servise sunun.
​