Reçel İçin Şekerin Kestirilmesi

[CoDeYs]

REÇEL İÇİN ŞEKERİN KESTİRİLMESİ

3846 kilogram şekeri tencereye koyunuz. Başka bir kapta 1280 kilogram su ile 2 yumurta akını köpürünceye dek çırparak iyice dövdükten sonra tenceredeki şekerin üzerine döküp ateşe sürünüz. Kaynadıkça toplanan köpükleri kepçe ile tamamen alınız. Böylece şeker temizlenip çok berrak olarak kestirilmiş olur.

Şeker ve suyun ölçüsü

Yumurta akı - Su (kg.) - Şeker (kg.)
1 - 0450 - 1280
1 - 0650 - 1950
1 - 0900 - 2560
2 - 1100 - 3200
2 - 1280 - 3900​