Haydar
Emekli Yönetici
'Çocuğa her gün dondurma yedirin'
17.07.2012 00:00 Çocukların yaz aylarında daha az süt tükettikleri için
kalsiyum ihtiyaçlarını zor karşıladıklarını belirten
uzmanlardan öneri: Günde bir kez dondurma
yemelerini engellemeyin Anadolu'da soğuk tatlı yeme geleneğinin eskiden beri
var olduğunu belirten Ege Üniversitesi (EÜ) Ziraat
Fakültesi Süt Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi
Prof. Dr. Harun Uysal, günümüzdeki gibi dondurma
yapma alışkanlığının ise 17. yüzyıla dayandığını
söyledi. Tüketicinin dondurmanın eğlenceli yönünü bildiğini,
ancak sağlık açısından önemini de vurgulamak
gerektiğini dile getiren Uysal, ''İçerdiği besin maddeleri
nedeniyle dondurma önemli bir enerji, mineral ve
vitamin kaynağı. Süt, şeker, glikoz şurubu, salep, süt
yağı, vanilya, meyve püresi, çeşitli kuru yemişler, çikolata ve kakaodan yapıldığı için besleyici değeri
yüksek'' dedi.
Dondurmada protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra
A, B, C, D, E ve K grubu vitaminlerin bulunduğunu
ifade eden Uysal, önemli oranda kalsiyum, fosfor,
magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko kaynağı olan dondurmanın aynı miktar süte göre daha
yüksek oranda enerji içerdiğini kaydetti. Prof. Dr.
Uysal şöyle konuştu:
''Çocuklar yaz aylarında daha az süt tükettikleri için
kalsiyum ihtiyaçlarını karşılamaları daha zor. O
nedenle çocukların günde bir kez dondurma yeme isteklerine gem vurulmamalı. En iyi kalsiyum kaynağı
olarak bilinen süt, yoğurt, peynir gibi besinlerin yanı
sıra sütten hazırlanmış olan dondurmayı tüketmek
onların kalsiyum gereksinimlerinin karşılanmasına
katkı sağlıyor. Ancak aşırı tüketmelerine de engel
olunmalı.'' KİLO PROBLEMİ OLANLAR ÖĞLE SAATLERİNDE
YEMELİ Dondurmanın kalori değerinin baklava, pasta gibi
hamurlu tatlılara oranla çok daha düşük olduğuna, bu
nedenle sağlıklı ve dengeli beslenme programında yer
alması gerektiğine işaret eden Uysal, yetişkinlerin
haftada en az 2-3 kez dondurma tüketmesi gerektiğini
belirtti. Kilo problemi olan kişilerin dondurmayı akşam yerine,
öğle vaktinde tüketmeleri gerektiğini kaydeden Uysal,
Türkiye'de kişi başı dondurma tüketiminin yıllık 2,5
litre olduğunu, bu oranın ABD'de kişi başı 20 litre,
Avrupa Birliği ülkelerinde ise 15 litre olduğunu ifade
etti. Türkiye'deki dondurma tüketiminin az olmasında
değişken ekonomik şartlar, tüketicinin alım gücündeki
azalış, pazarlama ve dağıtım sorunlarının rol
oynadığını aktaran Harun Uysal, Anadolu yemek
kültüründe yemeklerden sonra tatlı olarak şerbetli
hamur tatlısı yeme alışkanlığının da bulunduğunu söyledi.
Kış aylarında dondurma tüketilmediğini de anlatan
Prof. Uysal, ''Soğuk olduğu için sadece yazın
yenebileceği algısı da tüketimi önemli oranda etkiliyor.
Türkiye'de tüketimin yüzde 80'i Mayıs ve Ekim ayları
arasında gerçekleşiyor'' dedi. DONDURMA ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ? Prof. Uysal, vatandaşların dondurma alırken hijyenik
koşullara dikkat etmesi gerektiğine dikkati çekerek,
''Açıkta satılan dondurmalar güvenilir yerden alınmalı''
dedi.
Özellikle dondurucularda iyi muhafaza edilen ve
hijyenik ortamda hazırlanan dondurmaların tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Prof. Dr. Uysal,
''Ambalajlı ürünlerde ise ambalajın ve şeklin
bozulmamış olmasına dikkat edilmeli. Açıkta satılan
dondurmanın yapıldığı sütün pastörize olması ve
hazırlanırken bakterilerle bulaşmasının önlenmesi
gerekli. Dondurmanın içinde buz kristallerinin olması kurallara uygun üretilmediğinin göstergesi. Ayrıca
dondurmayı külaha koymak için kullanılan kaşığın da
temiz olması sağlık açısından önem taşıyor'' diye
konuştu.
AA
kalsiyum ihtiyaçlarını zor karşıladıklarını belirten
uzmanlardan öneri: Günde bir kez dondurma
yemelerini engellemeyin Anadolu'da soğuk tatlı yeme geleneğinin eskiden beri
var olduğunu belirten Ege Üniversitesi (EÜ) Ziraat
Fakültesi Süt Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi
Prof. Dr. Harun Uysal, günümüzdeki gibi dondurma
yapma alışkanlığının ise 17. yüzyıla dayandığını
söyledi. Tüketicinin dondurmanın eğlenceli yönünü bildiğini,
ancak sağlık açısından önemini de vurgulamak
gerektiğini dile getiren Uysal, ''İçerdiği besin maddeleri
nedeniyle dondurma önemli bir enerji, mineral ve
vitamin kaynağı. Süt, şeker, glikoz şurubu, salep, süt
yağı, vanilya, meyve püresi, çeşitli kuru yemişler, çikolata ve kakaodan yapıldığı için besleyici değeri
yüksek'' dedi.
Dondurmada protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra
A, B, C, D, E ve K grubu vitaminlerin bulunduğunu
ifade eden Uysal, önemli oranda kalsiyum, fosfor,
magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko kaynağı olan dondurmanın aynı miktar süte göre daha
yüksek oranda enerji içerdiğini kaydetti. Prof. Dr.
Uysal şöyle konuştu:
''Çocuklar yaz aylarında daha az süt tükettikleri için
kalsiyum ihtiyaçlarını karşılamaları daha zor. O
nedenle çocukların günde bir kez dondurma yeme isteklerine gem vurulmamalı. En iyi kalsiyum kaynağı
olarak bilinen süt, yoğurt, peynir gibi besinlerin yanı
sıra sütten hazırlanmış olan dondurmayı tüketmek
onların kalsiyum gereksinimlerinin karşılanmasına
katkı sağlıyor. Ancak aşırı tüketmelerine de engel
olunmalı.'' KİLO PROBLEMİ OLANLAR ÖĞLE SAATLERİNDE
YEMELİ Dondurmanın kalori değerinin baklava, pasta gibi
hamurlu tatlılara oranla çok daha düşük olduğuna, bu
nedenle sağlıklı ve dengeli beslenme programında yer
alması gerektiğine işaret eden Uysal, yetişkinlerin
haftada en az 2-3 kez dondurma tüketmesi gerektiğini
belirtti. Kilo problemi olan kişilerin dondurmayı akşam yerine,
öğle vaktinde tüketmeleri gerektiğini kaydeden Uysal,
Türkiye'de kişi başı dondurma tüketiminin yıllık 2,5
litre olduğunu, bu oranın ABD'de kişi başı 20 litre,
Avrupa Birliği ülkelerinde ise 15 litre olduğunu ifade
etti. Türkiye'deki dondurma tüketiminin az olmasında
değişken ekonomik şartlar, tüketicinin alım gücündeki
azalış, pazarlama ve dağıtım sorunlarının rol
oynadığını aktaran Harun Uysal, Anadolu yemek
kültüründe yemeklerden sonra tatlı olarak şerbetli
hamur tatlısı yeme alışkanlığının da bulunduğunu söyledi.
Kış aylarında dondurma tüketilmediğini de anlatan
Prof. Uysal, ''Soğuk olduğu için sadece yazın
yenebileceği algısı da tüketimi önemli oranda etkiliyor.
Türkiye'de tüketimin yüzde 80'i Mayıs ve Ekim ayları
arasında gerçekleşiyor'' dedi. DONDURMA ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ? Prof. Uysal, vatandaşların dondurma alırken hijyenik
koşullara dikkat etmesi gerektiğine dikkati çekerek,
''Açıkta satılan dondurmalar güvenilir yerden alınmalı''
dedi.
Özellikle dondurucularda iyi muhafaza edilen ve
hijyenik ortamda hazırlanan dondurmaların tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Prof. Dr. Uysal,
''Ambalajlı ürünlerde ise ambalajın ve şeklin
bozulmamış olmasına dikkat edilmeli. Açıkta satılan
dondurmanın yapıldığı sütün pastörize olması ve
hazırlanırken bakterilerle bulaşmasının önlenmesi
gerekli. Dondurmanın içinde buz kristallerinin olması kurallara uygun üretilmediğinin göstergesi. Ayrıca
dondurmayı külaha koymak için kullanılan kaşığın da
temiz olması sağlık açısından önem taşıyor'' diye
konuştu.
AA
