Haydar
Emekli Yönetici
Uzmanlardan ''buz''lu dondurma uyarısı
Dondurma yapılırken karıştırma işlemlerinin,
yani homojenizasyon işleminin iyi yapılması
gerektiği bildirildi Uzmanlar, dondurma ürünü olarak satılan buz
kütlelerinin, özellikle çocuklarda sağlık
sorunlarına neden olabileceğini belirterek, bu
konuda vatandaşları uyardı. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda
Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Salih
Özdemir, yaptığı açıklamada, üretilen
dondurmanın halk sağlığı açısından faydalı olması
gerektiğini belirterek, halkın sağlıklı dondurmaları
tüketmesi gerektiğini ifade etti. Dondurmanın sağlıklı ya da sağlık açısından
tehlikeli olmasının pastörize normlarıyla alakalı
olduğuna dikkati çeken Özdemir, yetersiz düzeyde
pastörize edilen dondurmaların halk sağlığı
açısından tehlikeli olabileceğini, vatandaşların da
bu konuda dikkatli olması gerektiğini söyledi. Dondurmanın içerisinde buz kristallerinin
kalmaması gerektiğini belirten Özdemir,
''Dondurma yapılırken karıştırma işlemlerinin, yani
homojenizasyon işleminin iyi yapılması gerekiyor.
Dondurma içerisinde kalan buz kristalleri
dondurma tüketen kişilerde boğazlarda tahriş yapabilir, problemlere neden olabilir'' dedi. Buz parçacıklı dondurmalardan uzak durulmasını
öneren Özdemir, şunları kaydetti: ''Eğer dondurmayı tüketirken içerisinde buz
parçacıkları varsa, onu tüketmemeniz gerekiyor.
Buz parçacıklarının atılması lazım. İyi yapılan bir
dondurmada buz kristalleri yoktur. Bazen
dondurmacılar buz satıyor. Yani dondurmaya
benzer ürünler olarak, buz satılıyor. Bunun satılmaması gerekiyor. Buz kristali yerine,
dondurma satılması lazım. Buz kütlelerinin
dondurma gibi piyasa arz edilmesi, bilhassa bunu
çocukların tüketmesi tehlikeli sonuçlar ortaya
koyabilir. Çünkü boğazdaki tahriş nedeniyle,
özellikle çocukların bünyesi oldukça hassastır, salık sorunlarına neden olabiliyor.'' ''YETERİNCE PASTÖRİZE EDİLEN DONDURMALAR
SAĞLIKLIDIR" Dondurmada bulunan buz kristallerinin sağlık
yönünden tehlikeli olabileceğini dile getiren
Özdemir, ''Buz kristalleri çocuklarda kısa süreli
hastalıklara neden olabiliyor. Boğaz ağrısına neden
olabilir. Boğazda bir enfeksiyon varsa, onu daha
şiddetli hale getiriyor'' diye konuştu. İdeal şartlarda yapılan, içerisinde buz kristali
bulunmayan dondurmanın sağlık yönünden bir
problem teşkil etmediğini vurgulayan Özdemir,
dondurmaların hijyen koşulları sağlanan
ortamlarda üretilmesi gerektiğini ifade etti. ''Merdiven altı'' diye tabir edilen dondurmalardan
uzak durulması gerektiğini belirten Prof. Dr.
Özdemir, sözlerini şöyle tamamladı: ''Dondurma önemli bir gıdamız, süt ürünümüzdür.
Temizlik ve dezenfekte koşullarının sağlandığı iyi
şartlarda üretilmesi gerekiyor. Merdiven altında
kesinlikle üretilmemeli, çünkü orada bir kere
temizlik şartları yeterli değildir. Ayrıca,
pastörizasyon normu yetersiz olabilir. O da bilhassa çocuk halk sağlığı için problemlere neden olabilir.
Bunun dışında ideal şartlarda yapılan, yeterince
pastörize edilen dondurmalar sağlık açısından
faydalıdır.'' AA
yani homojenizasyon işleminin iyi yapılması
gerektiği bildirildi Uzmanlar, dondurma ürünü olarak satılan buz
kütlelerinin, özellikle çocuklarda sağlık
sorunlarına neden olabileceğini belirterek, bu
konuda vatandaşları uyardı. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda
Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Salih
Özdemir, yaptığı açıklamada, üretilen
dondurmanın halk sağlığı açısından faydalı olması
gerektiğini belirterek, halkın sağlıklı dondurmaları
tüketmesi gerektiğini ifade etti. Dondurmanın sağlıklı ya da sağlık açısından
tehlikeli olmasının pastörize normlarıyla alakalı
olduğuna dikkati çeken Özdemir, yetersiz düzeyde
pastörize edilen dondurmaların halk sağlığı
açısından tehlikeli olabileceğini, vatandaşların da
bu konuda dikkatli olması gerektiğini söyledi. Dondurmanın içerisinde buz kristallerinin
kalmaması gerektiğini belirten Özdemir,
''Dondurma yapılırken karıştırma işlemlerinin, yani
homojenizasyon işleminin iyi yapılması gerekiyor.
Dondurma içerisinde kalan buz kristalleri
dondurma tüketen kişilerde boğazlarda tahriş yapabilir, problemlere neden olabilir'' dedi. Buz parçacıklı dondurmalardan uzak durulmasını
öneren Özdemir, şunları kaydetti: ''Eğer dondurmayı tüketirken içerisinde buz
parçacıkları varsa, onu tüketmemeniz gerekiyor.
Buz parçacıklarının atılması lazım. İyi yapılan bir
dondurmada buz kristalleri yoktur. Bazen
dondurmacılar buz satıyor. Yani dondurmaya
benzer ürünler olarak, buz satılıyor. Bunun satılmaması gerekiyor. Buz kristali yerine,
dondurma satılması lazım. Buz kütlelerinin
dondurma gibi piyasa arz edilmesi, bilhassa bunu
çocukların tüketmesi tehlikeli sonuçlar ortaya
koyabilir. Çünkü boğazdaki tahriş nedeniyle,
özellikle çocukların bünyesi oldukça hassastır, salık sorunlarına neden olabiliyor.'' ''YETERİNCE PASTÖRİZE EDİLEN DONDURMALAR
SAĞLIKLIDIR" Dondurmada bulunan buz kristallerinin sağlık
yönünden tehlikeli olabileceğini dile getiren
Özdemir, ''Buz kristalleri çocuklarda kısa süreli
hastalıklara neden olabiliyor. Boğaz ağrısına neden
olabilir. Boğazda bir enfeksiyon varsa, onu daha
şiddetli hale getiriyor'' diye konuştu. İdeal şartlarda yapılan, içerisinde buz kristali
bulunmayan dondurmanın sağlık yönünden bir
problem teşkil etmediğini vurgulayan Özdemir,
dondurmaların hijyen koşulları sağlanan
ortamlarda üretilmesi gerektiğini ifade etti. ''Merdiven altı'' diye tabir edilen dondurmalardan
uzak durulması gerektiğini belirten Prof. Dr.
Özdemir, sözlerini şöyle tamamladı: ''Dondurma önemli bir gıdamız, süt ürünümüzdür.
Temizlik ve dezenfekte koşullarının sağlandığı iyi
şartlarda üretilmesi gerekiyor. Merdiven altında
kesinlikle üretilmemeli, çünkü orada bir kere
temizlik şartları yeterli değildir. Ayrıca,
pastörizasyon normu yetersiz olabilir. O da bilhassa çocuk halk sağlığı için problemlere neden olabilir.
Bunun dışında ideal şartlarda yapılan, yeterince
pastörize edilen dondurmalar sağlık açısından
faydalıdır.'' AA
