Kurutulmuş meyveler enerji ve vitamin kaynağı

[Haydar]

Kurutularak saklanan meyvelerin konsantre
edilmiş büyük miktarda enerji ve vitamin
içerdiği bildirildi. Hatta bazı durumlarda taze
meyvelerin içerdikleri enerji ve vitamin
bakımından kurutulmuş meyvelerin yanında
sönük kalabildiği de söyleniyor. Uzmanların verdiği bilgilere göre, özellikle
Aralık ayında bolca bulunan hurma daha çok
kış aylarında revaçta. Artık kurutulmuş
meyveleri bütün bir yıl boyunca bulmak
mümkün. Kurutulmuş erik, ayrıca salatalarda ve etli yemeklerin yanında da iyi malzeme. ORAC analizine göre, kuru meyvelerin
antioksidan potansiyeli çok yüksek. Özellikle
kuru üzüm ve yaban mersini, ilk sıralarda yer
alıyor. Beta karoten, antioksidanlar arasında en etkili olanı. Beta karoten, kalbi ve dolaşım sistemini serbest radikallere karşı korur. 100 gr kuru
erik, 140 mikrogram beta karoten içeriyor. Kalsiyum, vücudun su ve elektrolit seviyesini dengeliyor. Ayrıca kasların mineral
gereksinimini karşılıyor. B1 ve B2 vitaminleri, sinir sistemini düzenliyor. Kan yapımında demirin çok büyük bir
fonksiyonu var. İkincil bitkisel maddeler, meyvelerin özellikle kenar katmanlarında bulunuyor. Bunlar
bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesine, yaşlılık
sürecinin yavaşlamasına ve serbest radikallere
karşı savunmada etkili.