Günde Bir Elma Yemek Doktoru Evimizden Niçin Uzak Tutar ?

[Doğuş Pertez]

Danimarka Üniversitesi'ndeki Ulusal Gıda Enstitüsü'nden Mikrobiyologlar Fareleri Tamamı Elma, Elma Püresi, Elma Sosu ya da Elma Suyundan Zengin Bir Diyetle Beslediler ve Bir de Kontrol Diyeti Uyguladılar.Ardından Elma Yemenin Farelerin Bağırsaklarındaki "dost" Bakterilerin Miktarını Etkileyip Etkilemediğini Anlamak İçin Sindirim Sistemlerindeki Mikrobik İçeriği Analiz Ettiler.

Araştırmanın Yürütücüsü Profesör Tine Rask Licht Bazı Bakterilerin Sağlıklı Sindirim İçin Yarar Sağladığını ve Kanser Riskini de Etkileyebileceğini Ancak Birçok Bakteri Çeşidini Laboratuvar da Kültür Tekniği İle Çoğaltmada Sorun Yaşadıklarını Belirtiyor.Bu Nedenle Araştırma Ekibi Bağırsak Mikrobiyolojisini İncelmek İçin Kültür Tekniği Yerine Genetiği Kullanmış.16S rRNA Molekülü Sadece Bakterilerde Bulunuyor ve Her Tür Yada Suş İçin Benzersiz. Licht ve Ekibi Farelerin Bağırsaklarındaki Bakterileri 16S rRNA Molekülünün Sekansını, Bilinen Diğer Bakterileri 16S rRNA Sekansları İle Karşılaştırarak Her Gruptaki Fareler de Hangi Mikro Organizmaların Fazla Olduğunu Belirlediler.

Çalışmada Çıkan Sonuca Göre Elmada Bulunan Pektin Açısından Zengin Diyetle Beslenen Farelerde, B ağırsak Sağlığını Olumlu Yönde Etkileyen Bazı Bakterilerin Sayısı Artıyor.Eğer Uzun Süre Düzenli Elma Yenirse, Bu Bakteriler, İdeal pH Koşullarını Sağlayacak Kısa Zincirli Yağ Asitleri Üretiyor.Bakteriler Ayrıca Bağırsak Duvarındaki Hücreler İçin Enerji Kaynağı Olan Bütirat Adlı Bir Maddeyi de Üretiyor.

Elmanın İnsan Sindirim Sisteminde de Farelerde Olduğu Gibi Bir Etkisi Olup Olmadığını Anlamak İçin Yeni Araştırmalar Yapmak Gerekiyor. Ancak Bu Bulgular Elmanın Sağlıklı Bir Diyetin Gözde Meyvesi Olmayı Hak Ettiğini Gösteriyor.