Haydar
Emekli Yönetici
100 gram maydanozdaki şifa!
Vitamin, mineral ve yağ asitleri olarak sınıflandırılan
“mikronutrientler”in sağlıklı bir yaşlılık için büyük
önem taşıdığı bildirildi. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi
Prof. Dr. Köksal Demir, yaptığı açıklamada, 65 yaş ve
üstü bireylerin beslenmelerinde, mikronutrientlere
ihtiyaç duyulduğunu söyledi. Mikronutrientlerin vitamin ve mineralce zengin
sebze ve meyvelerden karşılandığını belirten Demir,
bu açıdan, genel nüfusa oranı artış gösteren 65 yaş
üstü kişilerin mikronutrientlerle beslenmesinin
önemli olduğunu bildirdi. TÜİK’e göre, Türkiye’de yaşlı nüfusun 2020 yılında
7 milyona yaklaşacağı, 2025’te ise 8 milyonu
geçeceğini vurgulayan Demir, fazla yaşla ilişkili
birçok hastalık, rahatsızlık bulunduğunu anlattı. Demir, 65 yaş üstü kişilerde, hipertansiyon, kalp
hastalığı, eklem iltihabı, çeşitli kanser türleri,
diyabet, nefes darlığı, astım, kronik bronşit gibi
hastalıkların sıklıkla görüldüğünü dile getirerek,
“ABD’de yapılan bir araştırmada, 65 yaşın
üzerindeki erkeklerin yüzde 47, kadınların yüzde 52’si hipertansiyon, erkeklerin yüzde 37, kadınların
yüzde 27’si kalp, erkeklerin yüzde 25 ve kadınların
yüzde 18’i kanser hastalıklarıyla mücadele ediyor”
dedi. Bunların yanı sıra hafıza kaybı, bilinç bozukluğu,
depresyon, duyma bozuklukları, görme
bozuklukları, Parkinson hastalığı, diş ve ağız sağlığı
ile ilgili sorunlar, mide ve böbrek hastalıkları ve felç
gibi rahatsızlıklarla da yaşlılıkta sıkça karşılaşıldığını
belirten Demir, “Yaşlılığın daha sağlıklı geçirilmesinde beslenme büyük önem taşıyor.
Makro ve mikro nutrient ihtiyaçları yaşa bağlı olarak
değişiyor” diye konuştu. Beslenme öğelerinin makronutrient ve
mikronutrient olarak ikiye ayrıldığını vurgulayan
Demir, makronutrientlerin karbonhidrat, protein,
yağ ve diyet lifi olduğunu bildirdi. MİKRONUTRİENTLERİN FAYDALARI Prof. Dr. Demir, mikronutrientlerin ise vitamin,
mineral ve yağ asitleri olarak 3 grup altında
sınıflandırıldığını belirterek, şöyle devam etti:
“Vitaminler genel olarak büyüme ve gelişme,
sindirim ve sinir sistemlerinin normal işlevlerinin
sürdürülmesi, bağışıklık sisteminin işlevlerine destek gibi önemli rolleri bulunan bileşiklerdir.
Hayati önem taşıyan mineraller ise vücut sıvılarının
elektrolit dengesinde, asit-baz dengesinin
sürdürülmesinde, enzim reaksiyonlarında, büyüme
ve gelişmede, kemik ve kıkırdak oluşumunda
önemlidir. A vitamini gözün değişik ıyık durumlarında, özellikte karanlıkta görmesine
yardımcıdır. Yetersizliğinde gece körlüğü oluşur,
epitel dokunun çalışmasında bozukluk dolayısıyla
infeksiyon riskinde artma görülür.” C vitaminin bağ dokularından olan kollajenin
sentezinde görev aldığını ifade eden Demir, kan
damarlarının kuvvetli olmasını sağlayan bu
vitaminin, vücudu enfeksiyondan ve bakteri
toksinlerinden koruduğunu söyledi. Yetersizliğinde diş etlerinde şişme, kanama, diş
kaybı ve kemik kırılmalarının yaşanabildiğini dile
getiren Demir, önemli mikronutrientlerden olan D
vitaminin eksikliğinde ise iskelet sisteminde
raşitizmin ortaya çıkabildiğini anlattı. Demir, kuvvetli antioksidan olan E vitamininin kan
pıhtılaşması için önemli olan protrombinin
yapımında görevli olduğunu vurgulayarak, şöyle
devam etti: “B1 vitamini de büyük önem taşıyor. Eksikliğinde
sinir ve sindirim sistemi bozuklukları görülür.
Eklemlerde şişme, ağrı, denge kaybı ve kalp
yetmezliği ortaya çıkar. B eksikliğinde ise deride,
dudak, burun ve göz kenarlarında yaralar oluşur.
Görme ve sinir sistemi bozuklukları görülebilir. Folik asit, kan hücrelerinin yapılması ve çoğalması için
gereklidir.” Vitamin ve minerallerin ayrı ayrı vücut için çok
önemli bileşenler olduğuna dikkati çeken Demir, bu
bileşiklerin düzenli alınmasında beslenmenin
büyük önem taşıdığını anlattı. YAŞLILAR İÇİN ÖNEMLİ VİTAMİN VE MİNERALLERİN BAZI KAYNAKLARI Demir, mineral madde kaynağı olarak sebzelerin
çok önemli olduğuna vurgu yaparak, şu bilgileri
verdi:“Ülkemizde tüketilen bazı sebzelerin ve meyvelerin
taze formlarının, 100 gramının içeriğinde bulunan
mineral madde oranları farklıdır. 100 gram gıda
maddesinin ortalama mineral madde içeriği ve bu
içeriğin yaşlı gruplar için önerilen günlük alım
düzeyini karşılama oranı dikkate alındığında, kalsiyum için dereotu yüzde 16.8, maydanoz yüzde
15.8, ıspanak yüzde 10.8, krom için dereotu yüzde
81.2, ananas yüzde 44, ıspanak yüzde 37.2, bakır
için sarımsak yüzde 33, avokado yüzde 21 ve üzüm
yüzde 19.7, iyot için maydanoz yüzde 9, dereotu
yüzde 2.2 ve havuç yüzde 2, demir için ıspanak yüzde 56.3, tere yüzde 28.8 ve bezelye yüzde 18.6,
selenyum için dereotu yüzde 4.9 ve sarımsak yüzde
3.6, çinko için dereotu yüzde 18.9, sarımsak yüzde
12.2 ve ıspanak yüzde 11.6 olarak tüketim
tercihleri içinde öne çıkıyorlar.” Vitamin açısında bakıldığında ise sebze ve
meyvelerin kaynak olarak ele alınabileceğini
belirten Demir, şunları kaydetti: “100 gram gıda maddesinin ortalama mineral
madde içeriği ve bu içeriğin yaşlı populasyon için
önerilen günlük alım düzeyini karşılama oranı
dikkate alındığında ise, A vitamini için havuç yüzde
84, ıspanak yüzde 38.8 ve maydanoz yüzde 52.8, C
vitamini için maydanoz yüzde 373, kuş üzümü yüzde 219.3, brokoli yüzde 146.7, Brüksel lahanası
yüzde 144.2, E vitamini için böğürtlen yüzde 36.7,
maydanoz yüzde 18 ve ahududu yüzde 9.3, K
vitamini için maydanoz yüzde 752, brokoli yüzde
247 ve Brüksel lahanası yüzde 238, tiamin için
bamya yüzde 17.4, sarımsak yüzde 17.4 ve Brüksel lahanası yüzde 10.4, ripoflavin için dereotu yüzde
35.8 ve ıspanak yüzde 13.3, niasin için dereotu
yüzde 16, bezelye yüzde 14.7 ve tere yüzde 16.7,
B6 vitamini için sarımsak yüzde 77.5, muz yüzde
187.7 ve yerelması yüzde 18.3 olarak önemli
besinsel kaynak niteliğindedir.” Antioksidanca zengin olan gıda ürünleri kadar B12
ve D vitaminince zengin meyve ve sebzelerin
tüketilmesinin yaşlılar için büyük önem taşıdığını
vurgulayan Demir, “Yaşlıların Alzheimer ve
Parkinson hastalığı ile bunama gibi rahatsızlıklarla
karşılaşması, sinir sistemi fonksiyonları açısından önem taşıyan B12 vitaminini önemli kılıyor. İskelet
sistemi hastalıklarına karşı da D vitamini gerekliliği
görülüyor” dedi.
“mikronutrientler”in sağlıklı bir yaşlılık için büyük
önem taşıdığı bildirildi. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi
Prof. Dr. Köksal Demir, yaptığı açıklamada, 65 yaş ve
üstü bireylerin beslenmelerinde, mikronutrientlere
ihtiyaç duyulduğunu söyledi. Mikronutrientlerin vitamin ve mineralce zengin
sebze ve meyvelerden karşılandığını belirten Demir,
bu açıdan, genel nüfusa oranı artış gösteren 65 yaş
üstü kişilerin mikronutrientlerle beslenmesinin
önemli olduğunu bildirdi. TÜİK’e göre, Türkiye’de yaşlı nüfusun 2020 yılında
7 milyona yaklaşacağı, 2025’te ise 8 milyonu
geçeceğini vurgulayan Demir, fazla yaşla ilişkili
birçok hastalık, rahatsızlık bulunduğunu anlattı. Demir, 65 yaş üstü kişilerde, hipertansiyon, kalp
hastalığı, eklem iltihabı, çeşitli kanser türleri,
diyabet, nefes darlığı, astım, kronik bronşit gibi
hastalıkların sıklıkla görüldüğünü dile getirerek,
“ABD’de yapılan bir araştırmada, 65 yaşın
üzerindeki erkeklerin yüzde 47, kadınların yüzde 52’si hipertansiyon, erkeklerin yüzde 37, kadınların
yüzde 27’si kalp, erkeklerin yüzde 25 ve kadınların
yüzde 18’i kanser hastalıklarıyla mücadele ediyor”
dedi. Bunların yanı sıra hafıza kaybı, bilinç bozukluğu,
depresyon, duyma bozuklukları, görme
bozuklukları, Parkinson hastalığı, diş ve ağız sağlığı
ile ilgili sorunlar, mide ve böbrek hastalıkları ve felç
gibi rahatsızlıklarla da yaşlılıkta sıkça karşılaşıldığını
belirten Demir, “Yaşlılığın daha sağlıklı geçirilmesinde beslenme büyük önem taşıyor.
Makro ve mikro nutrient ihtiyaçları yaşa bağlı olarak
değişiyor” diye konuştu. Beslenme öğelerinin makronutrient ve
mikronutrient olarak ikiye ayrıldığını vurgulayan
Demir, makronutrientlerin karbonhidrat, protein,
yağ ve diyet lifi olduğunu bildirdi. MİKRONUTRİENTLERİN FAYDALARI Prof. Dr. Demir, mikronutrientlerin ise vitamin,
mineral ve yağ asitleri olarak 3 grup altında
sınıflandırıldığını belirterek, şöyle devam etti:
“Vitaminler genel olarak büyüme ve gelişme,
sindirim ve sinir sistemlerinin normal işlevlerinin
sürdürülmesi, bağışıklık sisteminin işlevlerine destek gibi önemli rolleri bulunan bileşiklerdir.
Hayati önem taşıyan mineraller ise vücut sıvılarının
elektrolit dengesinde, asit-baz dengesinin
sürdürülmesinde, enzim reaksiyonlarında, büyüme
ve gelişmede, kemik ve kıkırdak oluşumunda
önemlidir. A vitamini gözün değişik ıyık durumlarında, özellikte karanlıkta görmesine
yardımcıdır. Yetersizliğinde gece körlüğü oluşur,
epitel dokunun çalışmasında bozukluk dolayısıyla
infeksiyon riskinde artma görülür.” C vitaminin bağ dokularından olan kollajenin
sentezinde görev aldığını ifade eden Demir, kan
damarlarının kuvvetli olmasını sağlayan bu
vitaminin, vücudu enfeksiyondan ve bakteri
toksinlerinden koruduğunu söyledi. Yetersizliğinde diş etlerinde şişme, kanama, diş
kaybı ve kemik kırılmalarının yaşanabildiğini dile
getiren Demir, önemli mikronutrientlerden olan D
vitaminin eksikliğinde ise iskelet sisteminde
raşitizmin ortaya çıkabildiğini anlattı. Demir, kuvvetli antioksidan olan E vitamininin kan
pıhtılaşması için önemli olan protrombinin
yapımında görevli olduğunu vurgulayarak, şöyle
devam etti: “B1 vitamini de büyük önem taşıyor. Eksikliğinde
sinir ve sindirim sistemi bozuklukları görülür.
Eklemlerde şişme, ağrı, denge kaybı ve kalp
yetmezliği ortaya çıkar. B eksikliğinde ise deride,
dudak, burun ve göz kenarlarında yaralar oluşur.
Görme ve sinir sistemi bozuklukları görülebilir. Folik asit, kan hücrelerinin yapılması ve çoğalması için
gereklidir.” Vitamin ve minerallerin ayrı ayrı vücut için çok
önemli bileşenler olduğuna dikkati çeken Demir, bu
bileşiklerin düzenli alınmasında beslenmenin
büyük önem taşıdığını anlattı. YAŞLILAR İÇİN ÖNEMLİ VİTAMİN VE MİNERALLERİN BAZI KAYNAKLARI Demir, mineral madde kaynağı olarak sebzelerin
çok önemli olduğuna vurgu yaparak, şu bilgileri
verdi:“Ülkemizde tüketilen bazı sebzelerin ve meyvelerin
taze formlarının, 100 gramının içeriğinde bulunan
mineral madde oranları farklıdır. 100 gram gıda
maddesinin ortalama mineral madde içeriği ve bu
içeriğin yaşlı gruplar için önerilen günlük alım
düzeyini karşılama oranı dikkate alındığında, kalsiyum için dereotu yüzde 16.8, maydanoz yüzde
15.8, ıspanak yüzde 10.8, krom için dereotu yüzde
81.2, ananas yüzde 44, ıspanak yüzde 37.2, bakır
için sarımsak yüzde 33, avokado yüzde 21 ve üzüm
yüzde 19.7, iyot için maydanoz yüzde 9, dereotu
yüzde 2.2 ve havuç yüzde 2, demir için ıspanak yüzde 56.3, tere yüzde 28.8 ve bezelye yüzde 18.6,
selenyum için dereotu yüzde 4.9 ve sarımsak yüzde
3.6, çinko için dereotu yüzde 18.9, sarımsak yüzde
12.2 ve ıspanak yüzde 11.6 olarak tüketim
tercihleri içinde öne çıkıyorlar.” Vitamin açısında bakıldığında ise sebze ve
meyvelerin kaynak olarak ele alınabileceğini
belirten Demir, şunları kaydetti: “100 gram gıda maddesinin ortalama mineral
madde içeriği ve bu içeriğin yaşlı populasyon için
önerilen günlük alım düzeyini karşılama oranı
dikkate alındığında ise, A vitamini için havuç yüzde
84, ıspanak yüzde 38.8 ve maydanoz yüzde 52.8, C
vitamini için maydanoz yüzde 373, kuş üzümü yüzde 219.3, brokoli yüzde 146.7, Brüksel lahanası
yüzde 144.2, E vitamini için böğürtlen yüzde 36.7,
maydanoz yüzde 18 ve ahududu yüzde 9.3, K
vitamini için maydanoz yüzde 752, brokoli yüzde
247 ve Brüksel lahanası yüzde 238, tiamin için
bamya yüzde 17.4, sarımsak yüzde 17.4 ve Brüksel lahanası yüzde 10.4, ripoflavin için dereotu yüzde
35.8 ve ıspanak yüzde 13.3, niasin için dereotu
yüzde 16, bezelye yüzde 14.7 ve tere yüzde 16.7,
B6 vitamini için sarımsak yüzde 77.5, muz yüzde
187.7 ve yerelması yüzde 18.3 olarak önemli
besinsel kaynak niteliğindedir.” Antioksidanca zengin olan gıda ürünleri kadar B12
ve D vitaminince zengin meyve ve sebzelerin
tüketilmesinin yaşlılar için büyük önem taşıdığını
vurgulayan Demir, “Yaşlıların Alzheimer ve
Parkinson hastalığı ile bunama gibi rahatsızlıklarla
karşılaşması, sinir sistemi fonksiyonları açısından önem taşıyan B12 vitaminini önemli kılıyor. İskelet
sistemi hastalıklarına karşı da D vitamini gerekliliği
görülüyor” dedi.
