Aksi
Üye
Zerde - Zerde Tarifi (Resimli)
Zerde
Zerde - Zerde Tarifi (Resimli)
Malzeme
Zerde - Zerde Tarifi (Resimli)
Malzeme
- 250 gr. uzun parlak pirinç
- 15 kg. toz şeker
- 200 gr. hararot (ya da nişasta)
- 1 tutam safram
- 1 tutam zerdeçal
- 50 gr. beyaz fıstık
- 50 gr. yeşil fıstık
- 50 gr. kuş üzümü
- Bir âdet nar.
Yapılışı
Pirinç ayıklanır yıkanır. Yarım saat ılık suda ıslatılır. Beş litre kaynar su ile ateşe konur. Karıştırılmadan tane tane uzayıncaya kadar pişirilir. Pirince 15 kg şeker incecik kıyılarak 1 - 2 kaşık ve biraz su ile iyice ezilmiş safran ve zerdeçal ilâve edilir. Biraz kaynatıldıktan sonra su ile ezilmiş hararot (veya nişasta) ilâve edilir. Birkaç taşım kaynatılır. Ateşten alınır. Kâselere boşaltılır. Soğuyunca üzerine nar fıstık üzüm serpilir.
Zerdenin fazla koyu olmaması gerekir. Suyunu ve nişastasının ayarını iyi tutturmak gerekir. Safran'ın da fazla kullanılmaması lazımdır.
Arzuya göre üzerine gülsuyu da konabilir.
Pirinç ayıklanır yıkanır. Yarım saat ılık suda ıslatılır. Beş litre kaynar su ile ateşe konur. Karıştırılmadan tane tane uzayıncaya kadar pişirilir. Pirince 15 kg şeker incecik kıyılarak 1 - 2 kaşık ve biraz su ile iyice ezilmiş safran ve zerdeçal ilâve edilir. Biraz kaynatıldıktan sonra su ile ezilmiş hararot (veya nişasta) ilâve edilir. Birkaç taşım kaynatılır. Ateşten alınır. Kâselere boşaltılır. Soğuyunca üzerine nar fıstık üzüm serpilir.
Zerdenin fazla koyu olmaması gerekir. Suyunu ve nişastasının ayarını iyi tutturmak gerekir. Safran'ın da fazla kullanılmaması lazımdır.
Arzuya göre üzerine gülsuyu da konabilir.
