Doğuş Pertez
Emekli Yönetici
"Ekmek Bulamıyorlarsa Pasta Yesinler" Diyen Kimdir ?
Muhtemelen Tarih Derslerinde Görmüşsünüzdür."1789 Yılıydı ve Fransız Devrimi Tüm Hızıyla Cereyan Etmekteydi.Paris'teki Yoksullar Ayaklandı, Çünkü Yiyecek Ekmekleri Yoktu.Bu Sırada Kraliçe Marie Antoinette ' Ekmek Bulamayanlar Pasta Yesin' Şeklindeki Ahmakça Öneriyi Ortaya Attı"
İlk Sorun Şu ki, Bahsedilen Şey Pasta Değil Brioche Adlı Bir Çörekti ( Kullanılan İfadenin Aslı "Qu'ils Mangent de la Brioche"idi).Alan Davidson'un Oxford Companion to Food[Oxford Yemekleri Rehberi] Adlı Eserinde Brioche Hakkında Şunlar Yazılı:"18.yy Brioche Çok Az Lezzetlendirilmiştir ve Taze Bir Beyaz Somun ya da Ekmekten Çok Farklı Değildir."Bu Durumda Bu Sözleri İyi Niyetli Bir Girişim Olabilir:"Eğer Ekmek İstiyorlarsa Onlara İyi Cinsinden Verin."
Kaldı ki, Bu Sözleri Söyleyen Marie Antoinette Değildi.Bu İfade En Aşşağı 1760'tan Beri Aristokratik Çürümenin Tasviri Olarak Yazılı Bir Biçimde Kullanılıyordu.Jean-Jacques Rousseau Bu İfadeyi Daha 1740'ta Duyduğunu İleri Sürüyordu.
Yakın Dönemde Marie Antoinette'in Biyografisini Yazan Lady Antonia Fraser, Bu İfadeyi 14.Louis'nin Karısı Kraliçe Marie-Thérèse'e Atfetmiştir; Ama Bu Lafı Söylemiş Olabilecek Bir Sürü Heybetli 18.Yüzyılın Leydisi Vardır.Bu İfadenin Propaganda Amacıyla Uydurulmuş Olması da Oldukça Mümkün.
Marie Antoinette'in Kruvasanı Fransa'ya Memleketi Viyana'dan Getirdiğine Dair Başka Bir Hikaye Daha Vardır.Bu da Pek Muhtemel Gözükmüyor Çünkü Fransızlar Kruvasandan İlk Defa 1853'te Bahsetmiştir.
İlginç Bir Şekilde, Avusturyalı Gezgin Hamur İşi Ustaları Katmeri Danimarka'ya Yaklaşık Bu Zamanlarda Getirdiler; Danimarka, Burada Wienerbrød ("Viyana Ekmeği") Olarak Bilinen "Danimarka" Böreklerinin İsim Babası Olmuştur.
Viyana'da Bu Böreklere Kopenhagener Adı Verilir.
İlk Sorun Şu ki, Bahsedilen Şey Pasta Değil Brioche Adlı Bir Çörekti ( Kullanılan İfadenin Aslı "Qu'ils Mangent de la Brioche"idi).Alan Davidson'un Oxford Companion to Food[Oxford Yemekleri Rehberi] Adlı Eserinde Brioche Hakkında Şunlar Yazılı:"18.yy Brioche Çok Az Lezzetlendirilmiştir ve Taze Bir Beyaz Somun ya da Ekmekten Çok Farklı Değildir."Bu Durumda Bu Sözleri İyi Niyetli Bir Girişim Olabilir:"Eğer Ekmek İstiyorlarsa Onlara İyi Cinsinden Verin."
Kaldı ki, Bu Sözleri Söyleyen Marie Antoinette Değildi.Bu İfade En Aşşağı 1760'tan Beri Aristokratik Çürümenin Tasviri Olarak Yazılı Bir Biçimde Kullanılıyordu.Jean-Jacques Rousseau Bu İfadeyi Daha 1740'ta Duyduğunu İleri Sürüyordu.
Yakın Dönemde Marie Antoinette'in Biyografisini Yazan Lady Antonia Fraser, Bu İfadeyi 14.Louis'nin Karısı Kraliçe Marie-Thérèse'e Atfetmiştir; Ama Bu Lafı Söylemiş Olabilecek Bir Sürü Heybetli 18.Yüzyılın Leydisi Vardır.Bu İfadenin Propaganda Amacıyla Uydurulmuş Olması da Oldukça Mümkün.
Marie Antoinette'in Kruvasanı Fransa'ya Memleketi Viyana'dan Getirdiğine Dair Başka Bir Hikaye Daha Vardır.Bu da Pek Muhtemel Gözükmüyor Çünkü Fransızlar Kruvasandan İlk Defa 1853'te Bahsetmiştir.
İlginç Bir Şekilde, Avusturyalı Gezgin Hamur İşi Ustaları Katmeri Danimarka'ya Yaklaşık Bu Zamanlarda Getirdiler; Danimarka, Burada Wienerbrød ("Viyana Ekmeği") Olarak Bilinen "Danimarka" Böreklerinin İsim Babası Olmuştur.
Viyana'da Bu Böreklere Kopenhagener Adı Verilir.
