Etli Meyhane Pilavı Nasıl Yapılır

[Haydar]

Tarifimize geçmeden önce gerekli malzemeleri
hazırlamamız gerekiyor. Malzemeler 400 gr Bulgur
150 gr margarin
400 gr Kuzu kuşbaşı
150 gr Soğan
2 tatlı kaşığıTuz
1/2 tatlı kaşığı Kırmızı biber 200 gr Domates
50 gr Sivri biber
1 2/3 bardak Et suyu Yapılışı: Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler
halinde doğrayın. Domatesi, kabuğunu soyup
çekirdeklerini temizledikten sonra iri zar biçimi
doğrayın. Biberin sap ve çekirdekli kısımlarını
kesip atın. Yıkayıp kuruladıktan sonra, halka
biçimi doğrayın. Yağın yarısını küçük bir tencerede, orta ateşte
eritin. Yağ kızınca küçük kuşbaşı doğranmış kuzu
etlerini koyun. Kevgirle sık sık karıştırarak birkaç
dakika pişirin. Soğanı ilave edin. Yine sık sık
karıştırarak, 5-6 dakika daha pişirin. Tuzu, kırmızı
biberi ve domatesleri ilave edin. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Üzerini
örtecek kaçlar su ilave edin. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
Etleri, 20 dakika ağır ateşte suyunu çekinceye
kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Et suyunu bir
taşım kaynatın. Bir kenarda sıcak olarak bekletin. Yağın kalan yarısını orta boy bir tencerede, orta
ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca biberi katıp,
karıştırarak birkaç dakika pişirin. Bulguru ilave edin. Sık sık karıştırarak 4-5 dakika
kavurun. Domates soslu etleri, sosuyla birlikte,
bulgura ilave edin. Sıcak et suyunu verip, 2-3
dakika kaynamaya bırakın. Kevgirle birkaç kere
karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Ateşi
iyice kısın. Bulguru 10 dakika, suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Ocağı kapatın. Tencerenin kapağını açıp,
meyhane pilavının üzerine temiz bir bez örtün.
Kapağı tekrar kapatın. Pilavı bu şekilde ocak
üzerinde 10 dakika demlendirin.