CABBAR
Üye
Maklube Genel Bilgiler
Kuzey Arap dünyasında olduğu gibi, Türkiye'de de
Arapların çoğunlukta yaşadığı Siirt ve Mardin gibi yerlerde pişirilen bir yemektir. Maklube, Arapça bir kelimedir. Türkçe anlamı "kalıplanmış"tır. Ayrıca Türk mutfak
kültüründe de bu yemek mevcuttur. Sohbet
toplantılarının vazgeçilmez yemeklerinden
olduğu gibi, Ramazan aylarında da severek
tüketilir. Yemeğin çok farklı hazırlanışları olup, Orta
Doğu'da ve de Dünya'da en çok rağbet gören
Suriye-Filistin şekline göre kuzu eti çam fıstığı
ve bademlerle dibi zeytinyağlanmış bir tencerede kavrulur. Sonrasında tencerenin dibine kızartılmış patlıcan döşenir. Üzerine et, onun üzerine de pirinç döşenir, tekrar patlıcan tekrar et tekrar pirinç döşenerek tencere
doldurulur az bir su ilave edilerek
karıştırmadan pişirilir. Pirinçler pişince tencere
büyük bir sofra tepsisine ters kapatılarak
boşaltılır. Pirince bol bol karabiber ve başka baharatlar eklenir.
Kuzey Arap dünyasında olduğu gibi, Türkiye'de de
Arapların çoğunlukta yaşadığı Siirt ve Mardin gibi yerlerde pişirilen bir yemektir. Maklube, Arapça bir kelimedir. Türkçe anlamı "kalıplanmış"tır. Ayrıca Türk mutfak
kültüründe de bu yemek mevcuttur. Sohbet
toplantılarının vazgeçilmez yemeklerinden
olduğu gibi, Ramazan aylarında da severek
tüketilir. Yemeğin çok farklı hazırlanışları olup, Orta
Doğu'da ve de Dünya'da en çok rağbet gören
Suriye-Filistin şekline göre kuzu eti çam fıstığı
ve bademlerle dibi zeytinyağlanmış bir tencerede kavrulur. Sonrasında tencerenin dibine kızartılmış patlıcan döşenir. Üzerine et, onun üzerine de pirinç döşenir, tekrar patlıcan tekrar et tekrar pirinç döşenerek tencere
doldurulur az bir su ilave edilerek
karıştırmadan pişirilir. Pirinçler pişince tencere
büyük bir sofra tepsisine ters kapatılarak
boşaltılır. Pirince bol bol karabiber ve başka baharatlar eklenir.
